烟火海棠 | 你听说过“捞妚轩”吗？

“捞妚轩”（louboyin）是什么？

是一种食品吗？

还是人名？

听起来怪怪的。

“捞妚轩”

是去阿轩店里吃的意思

说起“捞妚轩”，许多上了年纪的老藤桥人眼神顿时发出光芒，异口同声说是“藤桥市”上有名的粉餐店，赞不绝口。

“妚”是海南话中，琼海方言“阿”的口语表达，“轩”为人名。“妚轩”就是人名“阿轩”，“捞妚轩”就是去阿轩店里吃的意思。

“妚轩粉汤”是解放前至解放初期“藤桥市”上有名的粉店。“捞妚轩”的称呼来自店主原名“史起轩”，他体型胖墩，祖籍海南琼海，移民到藤桥来营生，属于藤桥古镇上比较早的琼海系美食群体，目前孙辈还有人在藤桥经营小吃。

海棠湾地区早期的本地人多是“黎族人”，当时黎族群众走到阿轩的店门口，挥手大声招呼自己同伴“捞妚轩！捞妚轩！”以致藤桥街上的群众都把这个称呼当成阿轩店的名称。这也是海南琼海方言与黎族方言结合的美食名称。

早餐到店里吃炒粉

是一件奢侈的事

海棠区文化艺术产业协会会长余贤栋说，在他小时候，到店里吃早餐是藤桥街上比较时尚的行为，炒粉跟粉汤是藤桥地区主要的早餐形式，但价格对于当时的普通百姓来说有些昂贵。

余贤栋家住红卫路，附近有很多早餐店，小时候的凌晨四五点钟，总能听到店家忙碌的声音。然而，那时余贤栋却几乎没有吃过“家门口”的早餐炒粉，真正开始去店里吃早餐，已经是他工作以后的事了。

随着经济的快速发展，现如今，到店吃炒粉已是再寻常不过的事情。从前奢侈的大餐，到今天对于大多数人来说只是简餐，也许是学生党每天上学必吃的早餐，也许是上班族一顿简单的工作餐。

海棠区文化艺术产业协会理事长王坚说，今天的藤桥炒粉与过去的“捞妚轩”式老味道炒粉从材料与工艺上都有所减。举办“烟火海棠”系列活动，希望能促进本土老味道与新工艺的多元化发展，提升藤桥炒粉的美誉度。

今天

来复刻“捞妚轩”炒粉

12月5日，”烟火海棠“第二期周末分享会如期在海棠区文化艺术产业协会基地举行。本期，要复刻老藤桥赞不绝口的“捞妚轩”炒粉。

最忙碌的总是厨师。此次请到的主厨是藤桥三味早餐店的余贤诚师傅，绰号——“三味”。

“捞妚轩”炒粉主要用料：藤桥溪螺（花甲）、半咸水瑶柱、鲜虾仁、猪瘦肉 、萝卜干切丝、韭菜、黑豆芽、葱花等。其它调料：味精、酱油、 蚝油、胡椒粉、食盐等。

开始制作啦！把米粉炒熟，捞起，装盘备用 。

依次下萝卜干、韭菜、黑豆芽，翻炒，拌进米粉，洒上葱花和适当食盐。

鲜虾仁、溪螺（花甲）肉一起炒熟，加高汤勾芡，浇在熟米粉上即完成。

炒粉上桌啦！没有辣椒的炒粉是没有灵魂的，看到没？黄的是黄灯笼，红的可以是小米辣，也可以是红辣椒。

活动邀请来自营头村的高玉珠奶奶（右一，89岁）和李金梅奶奶（右二，80岁）来讲藤桥美食故事，带领大家回到“捞妚轩”的炒粉和汤粉挥发出香味的时代。

在她们的记忆中，藤桥炒粉最好吃的当属“捞妚轩”。“捞妚轩”，可是70、80岁的老藤桥人年轻时代藤桥炒粉的品牌！

品尝美食后大家坐在一起分享感想，交流在不同地区开展美食教育和美食分享中的经验。大家畅所欲言，提出了不少宝贵的意见和建议，规划下期活动的构想。

“烟火海棠”活动分三个版块——尝美食、听故事、畅想未来，意在挖掘海棠地区当地美食文化，美食背后的故事、典故，为海棠区旅游文化产业挖掘文化底蕴，营造旅游文化氛围，为服务“三农”打造推介平台，为造福海棠区人民尽力。接下来还要推出黎族、疍家特色美食，以及这些美食的代表人物和故事。

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本期“烟火海棠”——藤桥炒粉

到这里就结束啦

你听说过“捞妚轩”吗？

你心目中最好吃的炒粉是哪一家？

欢迎留言分享哦~

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主编/林   辉

监制/周   哲

审核/蔡佳明

编辑/张心怡

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